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Le Jambon ibérique 100 % Bellota, la quintessence du jambon de qualité suprême
Le jambon ibérique 100 % bellota est l’un des jambons les plus exclusifs au monde. Il saura satisfaire les papilles les plus exigeantes avec sa saveur subtile et sa texture fondante. Sa complexité aromatique incomparable est le summum de ce que l’on peut attendre d’un met aussi emblématique.
Quand la nature rencontre la tradition
Pour découvrir l’origine du Jambon ibérique 100 % Bellota, il faut se tourner vers les sublimes campagnes ibériques qui se trouvent au cœur de l’Espagne et du Portugal. C’est uniquement dans cette situation géographique que l’on peut retrouver les porcs ibériques. Ces derniers sont issus d’une race ancestrale et jouissent d’un style d’élevage en liberté. En effet, ces bêtes peuvent se balader librement dans les vastes étendues de chênes verts et de chênes-lièges de la majestueuse dehesa. Leur alimentation s’enrichit ainsi des précieux glands, les « bellota », qui font leur majesté. Ces noix vont, plus tard, dans l’élaboration du jambon, donner une chair persillée, onctueuse et un goût incomparable.
Un authentique trésor gastronomique
L’élaboration du jambon ibérique est un processus long et laborieux qui nécessite un savoir-faire et des techniques durement acquis. C’est l’une des raisons qui font que ce jambon est aussi prestigieux. Pour obtenir ce délicieux mets, il faut des années de préparation et des étapes précises pour garantir la qualité attendue d’un tel jambon. C’est pour cela qu’après l’abattage des porcs ibériques (de race noire, précisons-le encore une fois), les jambons passent par le salage à la main. Ils vont ensuite entamer une période de séchage et d’affinage qui varie selon les producteurs, mais qui peut aller jusqu’à 4 ans.
Histoire et Origine
Processus de production
Nutrition et bienfaits
Une expérience gustative exceptionnelle
Le jambon bellota 100 % est connu pour offrir une expérience gustative exceptionnelle, que ce soit par sa texture, par sa saveur ou par ses arômes. Dans la bouche, une fine tranche de jambon ibérique bellota vous enivre par son fondant incomparable. Celle-ci fond dans la bouche avec une douceur qui surprendra sûrement même les gourmets les plus exigeants. En parlant des arômes, celui de ce jambon ibérique est puissant et chaleureux. Le tout délivre une saveur profonde et subtile qui, à coup sûr, va charmer vos papilles. Ces dernières sauront savourer l’accord parfait entre des notes délicates de noisette avec une finale longue, riche et sans lourdeur. Ici, les arômes vont se diluer progressivement dans un délicieux fruité.
Un incontournable des tables étoilées
Toutes ces caractéristiques font que le jambon ibérique 100 % bellota est l’un des mets les plus appréciés des chefs étoilés. C’est un délice qui est utilisé dans les hôtels les plus prestigieux du monde. En outre, il s’agit d’un incontestable ambassadeur de la gastronomie ibérique. En effet, grâce à sa qualité hors du commun, il est très recherché et figure dans les incontournables des cartes des restaurants les plus renommés. On le retrouve ainsi dans des restaurants de grandes villes, de New York à Tokyo, en passant par Londres ou Paris. Il sera également sollicité par les amateurs de grands vins qui apprécient particulièrement ce jambon avec les meilleurs crus.
En dégustation, une tranche de bellota accompagnée d’un verre de vin rouge de caractère est un pur moment de plaisir. Mais au-delà, les grands chefs utilisent également le jambon ibérique bellota pour sublimer de nombreux mets gastronomiques, tapas ou autres préparations culinaires. On a ici une pièce d’exception qui mérite l’attention de ceux qui s’intéressent de près ou de loin à la haute cuisine ou à la gastronomie traditionnelle ibérique. En fait, beaucoup s’accordent à dire que ce jambon est le meilleur jambon au monde. Cela est dû, comme on l’a vu, en grande partie à son mode d’élevage et à son processus de fabrication artisanale. Rare et précieux, il est parfait à l’occasion d’un événement particulier ou simplement pour se faire plaisir.
